“古居齋”的起源,依托于江南的傳統飲食文化。杭嘉湖地區素為魚米之鄉,文化商業發達,百姓生活富庶。古往今來,名流商賈或流連忘返,或置業久居,從而在飲食方面相比其它地區更為講究。所出產的糕點茶食也最為出名,其中尤以蘇式月餅、橘紅糕、雪餃、椰絲餅、綠豆糕、定勝糕、麻餅和酥糖等“嘉湖細點”名揚天下。
相傳清代末年,武康村里有家叫做“古居齋”的糕點鋪,創始人徐居齋自幼聰穎,憑借其祖傳的制作糕點茶食的精湛手藝,自己動手做各式糕點茶食以飬鄉民。因嘉湖兩地所產稻米潔白如玉,麥粉清香有勁,他做的糕點又手法獨特,在外形、餡料上自成一格。主要特點是月餅酥、雪餃脆、松糕軟、桃仁白、土灶烘、竹屜蒸。故其做出來的各式糕點茶食新鮮美味,香氣撲鼻,整個鄉間無不稱奇。其中有詩贊曰:四時花競巧,“古居齋”傳奇,香酥醇厚遠,色香味俱全。從此,“古居齋”所產的糕點茶食就在湖嘉地區傳開了,至今仍為當地百姓所稱頌。
后來,他在武康老街租房兩間,于次年開設了“古居齋”糕點茶食鋪并以“前店后坊”的形式,自產自銷茶食糕點類食品。因其選料講究、做工精細,精明能干, 短短的幾年時間就使自己的產品暢銷湖嘉各地。
如今,“古居齋”傳人徐學林為擴大事業,將店坊遷址到嘉興市月河老街北麗橋畔。依托祖上傳下來的傳統手工工藝和“人若德行,如水至清”的家鄉古訓,在產品的精、特、優三方面狠下功夫。對糕點質量保證一是嚴選食材、二是精心制作、三是古法工藝。這樣做出來的茶食糕點出身正,品質優,美味可口,安全衛生,從而在本地名目繁多的商鋪字號中一枝獨秀。
“古居齋”及其產品代表著的是一種蘊涵深厚人文氣息的禮儀載體。因其獨特傳統工藝,加之博采眾長、不斷創新,其產品已成為逢年過節、探望長輩、走親訪友時的饋贈佳品,同時也是人們休閑享用的最受歡迎食品,當人們路過 “古居齋”的門口時無不聞香駐足,爭相購買,品食得味。如今,“古居齋”已是嘉興月河歷史文化老街上一道亮麗的風景。